México. Si alguna vez llegas a visitar el sureste del país, por ley tienes que probar «el pox o posh» una bebida de origen maya elaborada a base de maíz. 

Esta bebida era usada en la cultura maya como símbolo de fraternidad y también era consumida durante los ritos ceremoniales, principalmente para las comunidad de Los Altos de Chiapas. 

La palabra pox en tzotzil significa medicina, debido a esto tiene gran relevancia en la cultural maya; el pox es elaborado con agua de manantial, maíz, caña, trigo y piloncillo; los ingredientes se dejan fermentar aproximadamente una semana y por último se lleva a cabo el proceso de destilación.

Anteriormente la bebida no tenía color, pero ahora los destiladores han decidido añadir hierbas y frutas de temporada que otorgan a la bebida nuevos sabores y texturas.

Con información de Gourmet México

MA